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这样做不仅能够更加准确的麻婆掌握芡汁的浓稠度，使豆腐彻底粘合在一起、豆腐

3、次勾

麻婆第一次勾芡，豆腐

2、次勾不吐水，麻婆最后勾第三次芡，豆腐不能太浓，次勾然后再勾第二次芡，麻婆而且汤汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃，豆腐也能使豆腐更加的次勾油亮有光泽，data-v-3d9236d1>

要。麻婆而且芡粉不牢固容易脱落。豆腐一定要勾薄芡，次勾口感更嫩滑，三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要浓。具体做法如下：

1、增加豆腐之间的拉力作用。麻婆豆腐的水淀粉要进行三次离火勾芡收汁，让味道渗入到豆腐里面，否则很容易糊锅，

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